新疆是个美丽的地方,新疆的吃的也是特别美味。和新疆的朋友学习了一下手抓饭的做法,真是简单又方便还好吃。强烈推荐哟!!我一个人吃了大半锅,哈哈哈。
用料
羊腿肉(肥瘦) | 300-500G |
胡萝卜 | 1-2根 |
洋葱 | 半个到一个 |
米(香米和普通米混合最好) | 两量杯 |
油 | 适量 |
盐 | 少量 |
孜然 | 少量 |
葡萄干 | 少量 |
开水 | 一大碗 |
俏妞超爱的超好吃的正宗新疆手抓饭的做法
米淘后泡水至少半小时,羊肉切丁,全肥的部分单分出来,洋葱胡萝卜切丁。
炒锅里放少许油,烧热后放入全肥的肉丁,炒到肥肉里的油出来,肉有点焦黄色后,放洋葱。炒出香味
然后放剩下的间肉翻炒,大概炒三分钟左右,下胡萝卜继续翻炒。炒三到五分钟。其间放孜然,盐(要比平时炒菜多放一些)
另开火做饭锅,如果用砂锅或是我这样的铁锅做,就在锅内先倒些油把锅底和四周都抹均,然后盛一些炒好的菜肉铺在底层。再放入泡好的米。上面再放上剩余的菜肉。
如果是电饭煲,就直接把米和菜肉一起放在煲里就可以了。不用分层
之后倒开水,一定要用开水,要不肉会柴哟,水不用太多,不要完全没过食材。这样做出来的抓饭才会饭粒油亮分明。
大火烧开后,加锅盖。中小火闷20分钟左右饭差不多就熟了,(因为米提前泡过就比较容易熟)出锅前撒上葡萄干。真是超级好吃!!!!