菜饭听起来简单,要做的好吃,我们也是经过了一个痛苦的过程。以前菜一直太烂发黄,直到妈妈不知道哪里偷师了这个方法才有了百吃不厌的咸肉菜饭。
用料
大米 | 按饭量 |
青菜 | 2斤 |
咸肉 | 小块 |
香肠 | 1根(可以放也可以不放) |
油 | 按菜量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
上海妈妈爱心菜饭的做法
菜浸泡后洗净,切碎。
青菜切细条,沥水。
米淘好,沥水,放入电饭煲。咸肉(咸肉要注意品质)切小块先抄一下水,然后放在米粒上。备用。
锅里放油。我们2斤菜差不多这点油。
炒入青菜,翻炒,待青菜出水,加盐,让青菜出更多水(因为水后面有用)。冬天的菜不易出水,如果菜有点苦味的话可以加点糖,一点点调味。
把菜乘出,汤水倒入米里。
倒入菜汤水后的效果。但是煮饭的话,这个水量还不够。
按电饭煲的烧饭比例加水,至少要莫过米粒一些。也可以根据家里米的情况,新大米好像要减少水量。
然后放入电饭煲,按煮饭键。
电饭煲煮晚饭,将饭挖入炒锅中,把已经煮好的青菜拌入(拌入的菜比较脆口,而且不会黄),拌的时候再尝下味道,如果如果不够咸,可以开火加盐拌匀。
乘出即食。喜欢辣的可以拌入辣椒酱同食。
小贴士
一般第一天吃不完的饭, 第二天早上烧成菜泡饭也非常的鲜,所以我们会多烧一些故意剩下。
因为咸肉不够健康,所以我们加的不多,只是需要咸肉的鲜味。喜欢吃咸肉的,如果加的多的,要注意调味不要太咸了。
喜欢香肠的,也可以加入香肠一起煮制,也非常好吃,但是香肠的品质要好。