做了好多次手抓饼都不是特别成功,很硬,偶然的机会发现秘方
不喜欢牛奶的,可以都换成水,面就是家里常用的普通面粉,面团的软硬度就跟手擀面条的面差不多,不用太软,也不要太过硬,加完水柔面的时候完全不那么粘手就是正好的,一定要醒好面,有拉伸度饼才会好吃,动手做起来吧
用料
面粉 | 330克 |
牛奶 | 100克 |
水 | 25克可以放少许盐调味 |
油酥 | |
面粉 | 20克 |
油 | 30克 |
网红-零失败的奶香手抓饼的做法
300克面粉加牛奶和水,一起和面,揉成这样光滑的面团,
注:如果面团的面很沾手说明水份大了,一定要多柔几下,柔不沾手的光滑面团,盖上保鲜膜或者方便袋,醒发1小时左右,醒好的面,手上沾少许油,省的沾手,不用柔,直接团成长条
切成等份的记子,6-7个左右,面板涂一层油。拿一个记子,擀成长方薄饼,涂上油酥,油酥一定要涂满涂到位
涂好油酥后,从一头开始叠,像叠扇子一样折叠好
叠好后,捏两头嗔一下,从一头开始卷,一次卷好
尾部直接压在底部即可,把所有都做好如图,时间不好太长,否则面团会干,
拿一个卷好的记子,直接擀开,擀成圆饼,电饼铛放油加热,直接上锅烤就好,熟了就可以吃了,多余的可以擀好放保鲜膜一层一层的隔好,放到冰箱里冻上,早上起来放早餐,不用解冻,直接烙就行。非常方便
有层次,非常软
小贴士
根据自己的口味添加就行,面粉和水的比例根据面粉吸水性不同调节添加就好,醒面一定要醒好