用料
茄子 | 1个 |
姜葱蒜末 | 若干 |
小碗调味汁 | 步骤1 |
豆瓣酱 | 1勺 |
葱段 | 少许 |
鱼香茄条(素菜)的做法
准备食材:茄子+姜葱蒜末+葱段。
把茄子改刀切条,泡入清水里,加入少许食盐和白醋浸泡(可防氧化变黑)。
准备制作前把茄子捞出,用手抓捏出水分,待用。
准备小碗调味汁:食盐少许+生抽2勺+蚝油1勺+白醋2勺+白糖1勺+料酒1勺+淀粉半勺+清水3勺,搅匀,待用。锅热油,倒入少许食油,倒入茄条炒干水分,待用。
锅热油,放入姜葱蒜末爆香,加入豆瓣酱1勺炒出红油;倒入炒软的茄条翻炒均匀;倒入调好的小碗调味汁,大火烧开转中火煮2分钟,撒入葱段盛出,装盘。
小贴士
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