用料
猪里脊 | |
腌肉料: | |
白胡椒粉 | |
料酒 | |
盐 | |
生抽 | |
挂糊: | |
玉米淀粉 | |
土豆淀粉 | |
鸡蛋 | |
白醋 | 少许 |
植物油 | 少许 |
清水 | 少许 |
裹汁: | |
浓缩橙汁 | |
番茄酱 | |
白醋 | |
糖 | |
盐 | |
红烧酱油(调色用,可不加) | 少许 |
水淀粉(勾芡) |
元宝麻麻家的糖醋里脊的做法
里脊肉切小段,用白胡椒粉,盐,料酒,生抽抓匀至肉全部吸收汁水,腌制20分钟。
玉米淀粉➕土豆淀粉1:1的比例,加入两颗鸡蛋,少许白醋,少许植物油,少许清水调匀
搅拌成浓稠的面糊,一定不要稀了。
腌制好的肉段放进面糊,拌匀。
油温六七成热下锅炸,变浅金黄捞出。
油温再次升高,复炸一遍,使外皮更加酥脆。
锅内留少许底油,下入番茄酱(番茄酱要多一点),一勺白醋,一勺浓缩橙汁,两勺白糖,三分之一勺盐,三分之一勺红烧酱油调色,两勺清水,炒至冒泡,
下入水淀粉勾芡。
倒入炸好的里脊肉,快速翻炒两下,淋入少许植物油翻匀关火。
酸甜可口的糖醋里脊就做好了。