夏日清凉补糖水之桃胶西米捞的烹饪做法，大厨教你详细做法

夏天即将来临，西米 龟苓膏夏天糖水冰饮都常见到它们，这次加入桃胶皂角米（雪莲子）吃起来QQ弹还有桃胶的糯糯，临吃前加入椰浆或椰汁牛奶味道更美。且这道糖水还具有清热解毒的功效哦。加上秋季养生都是建议吃酸的食物。

用料  

夏日清凉补糖水之桃胶西米捞的做法  

1. 准备好食材 桃胶皂角米需要提前泡发，桃胶需要在清水中漂洗去除杂质

2. 煮西米，我建议用砂锅煲省时间。水开下西米，快速搅拌几下后 继续大火煮沸（期间时不时搅动几下 以防粘锅）煮至西米中心白点变很小即可关火（约煮15分钟）盖上锅盖 焖至白芯全无约15分钟。

3. 煮桃胶，桃胶皂角米泡发好后冷水下锅煮沸后再煮10分钟，加入芋圆 煮至芋丸变大浮起来，再煮一分钟后关火，加入适量冰糖焖5分钟后揭盖晾凉。

4. 开始组装糖水，加入切好的龟苓膏 西米 皂荚米桃胶芋圆 组合起来（喜欢吃原味的，此时就可以开始享用）或加入牛奶 椰汁/椰浆拌均匀享用。

小贴士

煮西米一定要水开下锅，下锅后用勺子搅拌 继续大火煮沸至白芯变小 关火焖，这样西米才能熟透，全熟后可以捞出西米浸泡冰水 这样西米吃起来更加QQ弹。桃胶清洗杂质，需要提前浸泡至无硬芯后，在水中手晃动杂质大都自己掉出来。请勿追崇无杂质桃胶，那些都经过再次加工打磨漂洗等出品。