自制纯正奶香椰蓉酥的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

自制纯正奶香椰蓉酥的做法  

1. 制作油酥部分：将140克面粉与70克猪油混合均匀揉成光滑的面团放入冰箱冷藏醒面待用

2. 制作油皮部分：将170克面粉、猪油60克、糖粉或细糖25克、水80克(需要上色的话就加2滴食用色素到水中)混合揉成光滑的面团，分成约20等份用保鲜膜密封包裹或用保鲜袋包裹好醒面松弛30分钟左右(这一步可以醒面团好再分等份也可以)

3. 松弛面团时间可以做椰蓉馅，40克黄油隔水加热融化后再加入25糖粉、1个鸡蛋一起搅拌好，最后加入100克椰蓉揉拌好，放入冰箱冷藏一会变硬些，(这是加了天然食用黄色素才这么黄的)。

4. 将油酥分成约20等份。

5. 将松弛好的油皮包裹油酥，收口朝下。

6. 将油皮包裹油酥后收口朝下，用擀面杖从中间往两边擀面均匀厚度卷起，同样的收口要朝下放。

7. 将上一步卷好的面卷再用擀面杖擀面擀一次并卷起放到盘子保鲜膜密封盖好防止表面风干。

8. 从冰箱拿出椰蓉馅分成约20等份。

9. 竖起用手掌压扁包裹椰蓉馅，收口朝下放到烤盘里。

10. 用刀十字切开，切到椰蓉馅里面一点点(不切也可以)，表面涂上少许蛋黄，撒上少许芝麻

11. 烤箱先预热到190℃放进烤箱去烤

小贴士

①制作油皮时，水放得少醒面会比较硬，压面团包裹馅料不太好包裹。
②中筋面粉就是普通面粉，做酥皮一般用中筋面粉比较好。