自制椰蓉椰奶+家庭工具开老椰子的烹饪做法，大厨教你详细做法

作为一个北方人，冬天冰天雪地的，居然搞起了椰子大家见笑。但是作为一个爱研究的吃货，可以说我比一部分南方人士更了解椰子。普通的椰子采摘下来是黄绿色圆球形状，根据采摘时期不同有老有嫩，为了方便运输和储存，人们会把它外表削成锥形，甚至加一些油用机器打磨掉外皮和纤维层只留里面那个硬硬的壳，这就造成了市场超市上各种各样的形态和颜色的椰子。黄白色的椰青是嫩椰子，椰汁比较清淡充足，椰肉晶莹软嫩但是厚度太薄可以直接吃。棕色的毛椰是老椰子，椰汁椰香浓郁，椰肉厚白质地坚实，适合加工做菜。椰子全身都是宝，家里食用的话，可以先把椰汁倒数来喝掉或者留着跟椰肉一起打浆，打浆之后的椰肉渣滓可以烘烤干燥制成椰蓉，用来做各种点心面包。

用料  

自制椰蓉椰奶+家庭工具开老椰子的做法  

1. 买来椰子，把它洗净，工具也要用水洗净，毕竟是制作食品。垫好菜板寻找椰子尾部那头，有三个点，这是它最软的地方，用螺丝刀竖着慢慢扎进去一点点扩大洞口，然后拔出来，找个大碗把椰子里面的汁水统统倒入碗里，第一步完成。

2. 倒干净水的椰子接着放在菜板上，把螺丝刀从刚才的洞继续扎进去直到顶到底部的壳体为止，然后用锤子砸螺丝刀的柄，把椰子壳定穿，接着把螺丝刀拔出一点点，再选一个远点的受力点用锤子定下去，这样椰子硬壳会因为受力不均而裂开，一般选两到三个点定下去就会成功。

3. 劈开的椰子如果之前挑选的好的话，里面的肉是雪白的，很厚实，让人看了很有食欲。

4. 把椰子尽量再定成小块，方便之后的操作，一般新手四到五个块就可以，然后用水冲洗掉椰肉上的木屑。

5. 用那个边缘比较锋利的勺子，顺着椰子肉和椰子壳的结合线插进去，左右晃动，尽量深入一些，慢慢撬动，如果操作熟练外加一点运气的话一下撬掉一大块也不是不可能。新手可以多选几个边角逐个撬动增加成功率。

6. 彻底跟壳分离的椰子肉块。但是各位还不要高兴太早啊，即使肉完好的撬下来了，但是肉的背面会粘着一些壳体的纤维皮，需要进一步处理掉。

7. 撬下去的一大块壳，可以看到椰肉上面粘连的纤维皮层。

8. 这时候削皮工具就派上用场了，慢慢弄，有点耐心，这个可比开椰子轻松多了。

9. 削完皮的椰子肉，洁白无瑕。

10. 用刀切成小块，方便料理机打碎它。

11. 然后兑水用料理机或者豆浆机打碎椰肉放糖加热，瞬间让家里人喝上纯纯的椰子奶。喝完之后用滤网过滤出来的椰子肉渣滓，让烤箱烤盘，底下铺锡纸，小火烘烤3小时左右，期间每小时要用勺子翻动，烤干后密封阴凉处保存。

12. 成品。

小贴士

1.做这个要买老椰子，挑选的时候要选择沉的，摇晃起来感觉满一些的，外表没有硬伤破口没有腐败变质的。
2.制作的时候要小心，别让锤子砸到手，做这个椰子需要一定的技巧耐心和力量。
3.如果各位不喜欢做椰奶和椰蓉也可以把椰肉切片，用烤箱烤制做成椰子脆片，一样很好吃。
4.椰子汁可以喝掉也可以加入椰子肉打成浆，里面也可以加一点牛奶。
5.没有滤网可以用纱布代替，什么？纱布也没有，去药店买个白的纱布口罩也可以。
PS:很抱歉各位，本人比较懒不愿意去费劲的修图打光什么的，做饭就是图个乐趣，可能一个精美的图片能更吸引人，但是我本着实用主义的态度就把那些没用的省去了。本来这个椰子的制作方法我在六年前就自己悟到了，做了好几次，现在想把它传到网上时候发现有些同胞居然跟我想到一块去了，哈哈，也算殊途同归吧~