>
用料
冬蓉的做法
冬瓜去皮和囊,刨成丝,重1500克。
水烧开,加3克盐,下丝,大概3分钟,变软变透明,再用网袋将水捞干,大概350克。
用木铲挤压水份。
中火翻炒。
中火炒略干,加入35克白糖和30克红糖炒干。
加麦芽糖80克继续炒,然后加30克玉米油。
炒至能抱团,便可出锅。