用料
见下图 |
花好月圆月饼的做法
这个是老师的配比,不同的是新手馅儿可以小点,皮厚点,我是馅儿25+蛋黄,皮也是25,
加玉米油泡一小时,我家烤箱160度烤箱5分钟左右,不要烤太熟油吃光了做月饼不好吃
泡好的咸蛋黄
根据配方先将液体完全混合,不是很费劲,然后160克中筋面粉加入用硅胶勺子混合而不是打圈,没有干粉就OK,最后用手套戴起来让粉完全混合
放入袋子静止2小时
开始做内馅儿
记得盖上保鲜膜
冰皮也按份量搓圆
另外没有拍照,买了糕粉,淀粉也可以,在磨具和月饼表面粘上粉有助于成型
非常漂亮哦
不需要用特别大的力
月饼上先用喷雾器从上空喷上水雾少量160度5分钟,再拿出来蛋液轻轻刷点点165度10分钟,再拿出来蛋液轻轻刷点点160度5-10分钟……完美
饼皮打开,倒扣包裹
糕粉很重要哦
小贴士
月饼刚做好是硬的,需要两天时间回油,室温回油即可