摆脱一向的高糖 高脂肪的月饼标签 我们这款冰皮月饼采用少糖低脂的配方 零负担的月饼 最适合瘦身的爱美女士啦~还有玫瑰花的外表 出得了厅堂 又入得了厨房~赶紧动手制作起来吧
用料
冰皮 | |
粘米粉 | 38g |
糯米粉 | 38g |
澄粉 | 25g |
细砂糖 | 18g |
牛奶 | 175g |
玉米油 | 18 |
奶黄陷 | |
鸡蛋 | 1只 |
细砂糖 | 20g |
牛奶 | 30g |
淡奶油 | 20g |
黄油 | 15g |
中筋粉 | 13g |
澄粉 | 13g |
奶粉 | 15g |
玫瑰花系列——冰皮月饼的做法
冰皮:①将粉类过筛入同一个盆中。
②把细砂糖倒入牛奶中,搅匀后再加入玉米油,搅匀。
③分次倒入装粉类的盆里,粉类和液体混合均匀后,再过筛一次。
④把过筛好的面糊包上保鲜膜,放入蒸锅中。水开后放入蒸25分钟,蒸好放置不烫手后,用手反复揉压成光滑的面团。在室温下放凉后放入冰箱冷藏1至2小时再包,会更好操作。
奶黄陷:①把粉类过筛倒入盆中,把牛奶和淡奶油倒入一起搅匀。
②把细砂糖倒入液体中搅匀后加入鸡蛋搅匀,分次加入面粉后过筛倒入锅中。
③再把黄油加入,小火煮至黄油融化后开中火开始炒馅。
④中途要不停搅拌,防止糊底。
⑤炒到奶黄馅能抱成团,即可,放凉后放冰箱冷藏备用。
⑥冰皮和馅1:1比例,模具事先撒少许炒熟的糯米粉,包好的月饼表面扫上少许粉,放入模具轻压即可。
⑦包好后放冰箱冷冻,冻硬之后再脱模。
小贴士
①做好的月饼密封冷藏两天内吃完没有问题。
②也可以密封放冷藏保存,一星期之内吃完。
③想要颜色可以加少量果蔬粉,因为果蔬粉占的比例比较少,所以不会对冰皮口感有什么影响。蒸好皮之后晾凉再加,如果想要大分量的有颜色的冰皮要在蒸皮的时候加入。