十分钟零失败的 日式蔬菜天妇罗的烹饪做法，大厨教你详细做法

天妇罗是日式料理中油炸食品的统称，将新鲜的鱼虾或时令蔬菜裹上面浆炸成金黄色，吃时蘸上喜欢的酱料。

最近有了空气炸锅我是肯定要试试低油版的味道啦~所以菜谱中传统油炸和低油版的都有

免油炸的面浆厚一些 油炸的壳非常薄，豆角和胡萝卜丝炸过之后完全是蔬菜天然的清甜，空口吃也很喜欢，沾了我喜欢的甜辣酱

用料  

十分钟零失败的 日式蔬菜天妇罗的做法  

1. 准备材料，将豆角洗净去掉头尾两端，扯下两端的筋
   (筋在哪？看左下边的豆角 扯下的丝就是)
   
   *另外，用别的蔬菜也可以，南瓜、藕片、红薯、土豆、香菇都行，虾也不错

2. 拦腰切成两段后切丝(不要整个炸哦 那样不好熟)

3. 将胡萝卜洗净擦成粗丝(没有擦丝板可用刀切)
   
   【两种丝要切的差不多粗细，这样成熟度才能保持一致 不要一种细一种粗哦】

4. 将蛋黄、低粉、玉米淀粉、泡打粉、冷水放入盆中，搅和搅和，形成面浆(也用空气炸锅的同学减10g水+10g油)
   
   【用冷水是因为 面浆温度低 炸出的外壳越脆】
   
   【用低筋粉是因为 面糊筋度低 炸出的外壳也酥脆，和我们做饼干用低粉的原理差不多 做烘培的宝宝应该懂^_^ 】

5. 拌匀的面浆比较稀 太稠的面浆不行要加点水调稀
   
   放入豆角和胡萝卜丝与面浆拌匀

6. 拌到如图程度就好，让蔬菜丝薄薄的挂一层面浆就好，不要太厚
   
   【面浆不要沾太多哦，这样天妇罗的外壳才会薄透轻脆，天妇罗的外壳都是薄薄的 很轻盈的感觉】

7. 有空气炸锅的宝宝，将蔬菜丝夹进去放好
   
   苏泊尔这个空气炸锅外观很高级感，一按按钮盖子自动弹起，像个太空舱一样
   
   按14分钟
   【看到蔬菜丝颜色明显变深，面浆也形成酥脆的壳即可】

8. 没有炸锅的宝宝，将油倒入锅内，油热后夹一筷子蔬菜丝直接炸
   
   看到菜丝颜色明显变深即可取出，放在吸油纸上 吸去多余的油份

9. 空气炸锅版成品↑
   外壳也薄 但看起来比炸的少了些轻盈感
   
   菜丝两端略焦黄 空气炸锅烤出来的都这样 不过焦黄的部分也脆脆甜甜的
   
   感觉炸锅版的蔬菜会味道更甘甜一些，最重要油低更健康(/ω＼)哈哈

10. 油炸版成品↑外壳很薄透 轻盈的感觉
    
    豆角和胡萝卜的搭配非常甘甜，不沾酱料都能吃到蔬菜天然的甜味
    
    蘸日本的萝卜泥酱料或者甜辣酱都不错，可以配你喜欢的其他酱料

小贴士

【过程中需要注意的都用括号标注了】

据说在日本..天妇罗属于高级料理，虽然是油炸食品但味道完全不油腻，外壳极其轻薄 酥脆，可以透出内里的蔬菜

原配是磨好的白萝卜泥+木鱼花高汤+味淋 日本酱油做成蘸料 很解腻，但我有现成的蘸酱就没做