家里逢年过节总会炸一堆好吃的,莲夹,麻叶,鸡块,肉方,带鱼,大鲤鱼,豆腐,肉丸等等,我们那叫(出锅)其他都可以没有,但是肉丸子每年必不可少😊😊
炸肉丸做法不知道是哪里的特色,从记事儿起,家里一直都这么炸,把猪肉馅和自家蒸的剩馒头混合在一起,放上调料,刚炸的丸子外酥里软,丸子不筋道,容易咀嚼,老少皆宜
平常过年丸子吃法分享❤️❤️碗中放丸子,加适量的水,老抽调色,葱姜八角放上面,大火蒸20分钟,俗称蒸碗菜,特经典的桌菜🥰百吃不厌
今天把猪肉换成了羊肉,味道更赞
用料
羊肉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
馒头 | 3个 |
盐 | 少量 |
鸡精 | 1勺 |
白胡椒粉 | 2克 |
十三香 | 1勺 |
姜粉 | 1勺 |
玉米淀粉 | 2-3勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
羊肉和馒头也能炸丸子❗️炸羊肉丸子❤️外酥里软小时候的味道❤️的做法
羊肉一斤,提前泡出血水去腥去羊膻味,切块备用
搅肉机打成肉馅,不需要太细
肉馅中加盐,白胡椒粉,鸡精,姜粉,十三香,蚝油,生抽,玉米淀粉,鸡蛋,朝着一个方向搅拌均匀
剩馒头三个,去皮,用清水泡软
捏碎粒,稍微用手挤出些水份
和肉馅一起抓匀
做肉丸有两种方法:
一是用虎口处挤出圆形,勺子协助放锅里
二是提前用手掌心团出来圆形,一起下锅炸油温7成热,下锅炸
中小火炸,最后一分钟开中大火,如图,外皮上色关火
外焦里软,嚼起来很香,比大肉的还好😄
平常炖白菜粉条,过年蒸肉碗,涮火锅,怎么吃都好吃
小贴士
1羊肉选择7瘦3肥,不要挑选带筋膜的
2.羊肉需要提前2小时浸泡,泡出血水,期间换水,可有效的去羊膻味
3.馒头泡水后需要用手捏出大部分水份,炸肉丸的馅不能太软,否则不成型