知道我为什么只吃自己烧的茶叶蛋和老母亲烧的茶叶蛋了吗?可以说我比较侨情,也可以说我挑剔!因为我吃不到任何人做美食的那颗充满爱的心,只能吃到一些烧熟了的食物!除了买的不是正宗的土鸡蛋原因,关键就是因为都不入味,只有表面蛋壳的上色,内里就是水煮蛋+酱油的味道…
侨情的人只能自己做自己……
用料
鸡蛋 | 8个 |
老抽 | 1勺 |
伯爵红茶 | 适量 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 1个 |
生抽 | 3勺 |
土冰糖 | 1小块 |
水 | 适量 |
香浓味美版茶叶蛋的做法
1 、土鸡蛋洗净,冷水入锅,大火烧开后再煮2分钟,开小火焖煮八分钟,出锅淋冷水备用;
2、鸡蛋敲破(尽量每个部位都敲碎一些,有助入味)入锅(装有伯爵红茶适量+干辣椒一颗+桂皮一小片+香叶2片+茴香2颗+土冰糖小块)中,加冷水漠过鸡蛋,再加一勺老抽和3勺生抽,大火烧开转小火慢炖40分钟左右(注意⚠️铺锅和水烧干现象);
3、待水渐少,蛋壳上色即可;
4、这样的茶叶蛋特别入味!个人喜欢敲成这样的鸡蛋,蛋黄都能有汤汁的香味了!多余的茶叶蛋可焖至第二天食用更入味哟!
小贴士
注意⚠️铺锅和防止汤汁烧干哦!
有问题咨询加wx:jinxiaocai2017