快速腌甜咸洋姜(鬼子姜)的烹饪做法，大厨教你详细做法

年前邻居给了一小瓶腌洋姜，甜辣酱味儿，两顿吃完了，念念不忘。于是买了一堆洋姜，想到邻居说的要清洗干净，晾晒几天，去掉水分后才能腌制。可是我等不及了，口水都要流出来了，于是想了一个快速腌制的法子，俩小时就能吃，但是我做事不太严谨，没有记住调料的用量，就大概其的吧。

用料  

快速腌甜咸洋姜(鬼子姜)的做法  

1. 洗了三个洋姜，切成片，放盐，糖各两小勺，腌出水。估计半小时到一小时的样子吧。根据切的形状大小，自己估摸时间，这一步就是为了快速杀出洋姜的大部分水分。

2. 把洋姜攥紧，尽量挤出水分。
   然后放基本淹没洋姜的生抽或者酱油…家里只有生抽…（上图是我吃过的，所以显得生抽有些多）
   再放一点儿老抽上色，
   加1小勺盐，两小勺白糖（喜欢甜可以多放点儿，自己调整），再加两大勺白酒（就是喝汤那种白瓷勺）。
   喜欢辣就切个小米椒。
   放一小时以上，可以吃，很爽口。
   

小贴士

放完所有调料后，尽量让洋姜都能接触到液体。放一夜更入味儿。时间再多就没试过了…昨天刚做的😜。