个人比较喜欢咸味汤圆,比较清新爽口。
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用料
糯米粉 | 1000克 |
50度左右温水 | 约500克 |
青菜 | 适量 |
干香菇 | 适量 |
猪油 | 一勺 |
白酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
香菇青菜咸汤圆的做法
青菜和泡发的干香菇
香菇青菜切碎。锅里下猪油,扔进去香菇青菜,喷白酒,撒白糖生抽,疯狂翻炒。用此法炒青菜都很好吃。
汤圆的皮非常好做。糯米粉加50度左右的温水揉成面团就好了。水慢慢加,揉成团就好。揉好面团用湿布盖上,因为随着水分流失面团会变硬,不好包。如果变硬了就加点水再揉揉,不要怕。
包法就是取一个面坨揉成一个小碗状,装进去馅,收口,搓圆就好了。说起来简单,但是很多人也包不成型。没办法!多练习吧!我也不能把手寄给你。
包好的汤圆上面撒点糯米粉,滚滚。因为三种馅所以我包成三个不同形态了,好区分。
分装好冷冻,一次吃一包,方便。
煮汤圆我是温水下锅,大火烧开转小火,汤圆都飘起来差不多就熟了。一般煮冷冻饺子什么的我也都是温水下锅,开水下锅很容易煮破啊。碗底放葱花一点猪油和生抽,热汤浇进去,就是很鲜的汤,配咸汤圆刚好。
因为我这次都是素馅的汤圆,所以猪油就用得多点。完全不会腻又增加了油脂香气。譬如要是包猪肉萝卜丝馅那就完全不需要用猪油炒了。青菜香菇感觉包包子包饺子也都会好吃诶。