凯伍德厨师机食谱-三色雨花石汤圆的烹饪做法，大厨教你详细做法

元宵节又叫上元节，是一年中第一个月圆之夜，是天官赐福之夜，还是我国唯一一个以食（元）物（宵）命名的传统节日。
提起元宵，有这么一说：北方“滚”元宵，南方包汤圆。白白胖胖的外形、甜甜糯糯的口感，深受大家的喜爱。吃了汤圆，赏花灯、猜灯谜，才更加有味儿，更加圆满。
见惯了经典的白糯汤圆，今年做点有创意的三色雨花石汤圆。光是这颜色，采用健康的食材汁液，纯天然无添加，选择所爱食物，吃起来更加美味。再看这外表，层层叠叠的颜色，像极了雨花石纹。一口咬下去，芝麻馅像银河一样爆浆流出，满嘴甜香。吃了这碗汤圆，才算真正过年。


使用产品
凯伍德Chef Sense觉醒系列KVL6100厨师机
凯伍德AT320玻璃研磨杯配件
凯伍德KAH358GL玻璃搅拌杯配件

制作时间
该食谱需要用时3-3.5小时

用料  

凯伍德厨师机食谱-三色雨花石汤圆的做法  

1. 准备好三色雨花石汤圆需要的食材；

2. 将黑芝麻洗净沥干水后放入无油无水的锅中小火焙熟，放凉备用；

3. 将黑芝麻分两次放入玻璃研磨杯中，研磨杯安装在厨师机上；

4. 厨师机调至速度6，将黑芝麻研磨成黑芝麻粉；

5. 约6-10秒即可，研磨好的黑芝麻依然需要保持粉状；

6. 将糖粉分两次与黑芝麻粉混合放入研磨杯中，速度5将两者混合；

7. 厨师机安装好K字桨，将所有研磨好的黑芝麻粉与猪油放入搅拌桶；

8. 速度5将黑芝麻粉与猪油彻底混合均匀；

9. 混合好的黑芝麻馅细腻呈半固体状；

10. 将黑芝麻馅取出装容器中，放入冰箱冷冻至硬，约1-2小时；

11. 取出冻硬的黑芝麻馅，切成5g/个的大小，有时间可以搓圆，圆形比较方便包；

12. 南瓜和紫薯去皮切块；

13. 分别装盘，一同放入蒸锅蒸熟，约25分钟-35分钟；

14. 将蒸熟的南瓜放入玻璃搅拌杯，速度6将南瓜打成南瓜泥，洗净玻璃杯；

15. 将蒸熟的紫薯放入玻璃搅拌杯，加20g水（分量外，水量越少越好），速度6将紫薯打成紫薯泥；

16. 将南瓜泥和紫薯泥取出装容器备用；

17. 抹茶粉加3g水用茶筅搅拌均匀备用；

18. 厨师机安装好搓粉桨，将水磨糯米粉放入搅拌桶，倒入50度左右的温水330g，速度1搅拌；

19. 调至合适的速度将粉类搅拌成团；

20. 取出糯米粉团，平分两份后，再平分成3份，将小的三个面团分别揉入紫薯泥、南瓜泥和抹茶粉，如果面团较湿，可加适量水磨糯米粉（分量外），直到和白色面团质地软硬相同，此时将白色面团也分三份，分别与三色面团搓长、随意折叠几下揉成团，使双色均匀分布在面团里；

21. 再次搓长、摘成15-17g大小的剂子，取一个剂子用食指和拇指在中间捏个窝，放入搓圆的黑芝麻馅；

22. 口配合将面皮向上推，直到黑芝麻馅被完全包裹住，将汤圆搓圆，搓好的汤圆表面呈雨花石花纹；

23. 同样的操作手法将另外两色的面团汤圆包完；

24. 锅中加入可以没过汤圆的开水（分量外），将水煮开，将汤圆下锅煮至浮起来，再倒半碗冷水（分量外），等汤圆再次浮起，即可盛出；

25. 撒一把糖桂花趁热食用，咬一口黑芝麻馅流心哦。

小贴士

1.糯米粉必须要用水磨糯米粉，由于水磨糯米粉会因品牌、批次、产地等不同，吸水程度也会有区别，可以适当增减水量，直到面光盆光手光状态即可；
2.黑芝麻可以用等量黑芝麻粉代替；
3.南瓜、紫薯、抹茶也可以用其它着色食材代替。