用料
装饰食材 | |
新鲜水果 | 250g |
坚果果干 | 150g |
蛋糕胚所需食材 | |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 60g |
蛋黄 | 4个 |
玉米油 | 55g |
水 | 55g |
糖粉 | 20g |
可可粉 | 16g |
巧克力 | 30g |
低筋粉 | 60g |
凯伍德厨师机食谱—圣诞花环蛋糕的做法
准备好所有食材和工具
将德龙EO32852烤箱提前预热至180℃
将玉米油,水,糖粉倒入小碗,隔水小火加热,搅拌均匀,再加入可可粉继续搅拌均匀
离火,趁热加入巧克力碎,搅拌至巧克力彻底融化,细腻光滑的状态
趁热筛入60g低筋面粉,用刮刀切拌的手法搅拌均匀,切勿过渡搅拌起筋
将蛋黄加入巧克力面糊中,继续用切拌的手法,把蛋黄搅拌均匀
最后为细腻光滑的面糊。如果室温过低,建议放入温水中保温,备用
把4个蛋白倒入厨师机搅拌碗内,使用打蛋桨
开启凯伍德专业之选KVL4100厨师机,先开启3档,将蛋白打发至粗泡状态
再转最高速继续搅拌至细腻泡沫时,加入第二次细砂糖
打发至湿性发泡状态时,加入第三次细砂糖,转到3档,进行整理气泡,最后打发至偏干性发泡状态即可
先取1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用从下往上翻拌的手法,翻拌均匀,再把剩下的蛋白加入,翻拌至细腻浓稠的面糊
把面糊倒入17寸烟囱模具中
放入预热好的烤箱下层
180℃烘烤30分钟左右
出炉后立即倒扣模具,彻底晾凉后脱模,切去底部不平整区域
将爱吃的酸奶,奶油淋在蛋糕顶部,再放入各种水果坚果果干,美美的圣诞花环蛋糕就制作完成了