土豆🥔是我们身边很容易得到的食物,做法也多种多样。很多朋友都吃过开封菜的土豆泥,但是贵且少。
直到我做完以后,发现但凡有点钱就直接买了,费功夫劲做这个。哈哈哈哈哈吓到了吧,切实没那么难。就是光煮个土豆🥔就30mins。时间充足,且闲着没事可以做一个。真的不难。
土豆当然选用我家乡的【恩施小土豆】嘎嘎香。
土豆泥只是载体,口味随你们心情来。
用料
土豆 | 5个 |
黄油 | 35克 |
白砂糖 | 8克 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
柠檬 | 1小半个 |
黑胡椒 | 1茶匙 |
水淀粉 | 1勺 |
美乃滋 | 2挤 |
老干妈香辣菜 | 1勺 |
🥔多层次口感:酸、甜、辣🥔old mother土豆泥‼️悄悄告诉你‼️的做法
【冷水下锅,30分钟,中火】土豆一定要带皮煮,这样土豆的味道才能被锁住。皮也可以隔绝水份;冷水下锅是为了让土豆整体均匀受热,让温度均匀受热,避免内外烹饪程度差别太大。
时间参考土豆大小,拿筷子🥢插一下看看过心了没。【给土豆扒个皮】站在水池边,用冷水冲下手,再去扒,不然真的很烫。别问我怎么知道的。
【放入筛网,压碎土豆】不要放凉了压,趁热。这样土豆很容易压碎,不然凉了以后,哏僦的就不好弄了。相信我,求你了。不要这时候去看短视频啥的。抓紧时间压碎土豆。
【放入黄油】我发现黄油有点压不过去,我就给它放下面了,黄油🧈一定要是刚从冰箱取出来的,慢慢的被土豆温度融化和过筛以后的土豆泥完美融合。
【换勺子🥄过筛】压土豆泥那个工具,真的把我当傻子,压了半天土豆不过筛网,换了勺子🥄三下五除二。特别快。聪明的人类要学会使用工具。
【不能浪费粮食】弄不下来的土豆泥,请参考我的举动。注意⚠️看下旁边有不有人…
【加入美乃滋和黄油】搅拌。充分搅拌。因为我没有牛奶🥛,所以替代了一下。
【调个小料汁儿】比例都有,只是要强调下⚠️小火,小火,小火。不要着急。
【加入old mother】和汤汁顺时针搅拌,充分融合。
【浇汁儿】最后五秒,开了一个大火。把让汤汁翻滚起来,让它浇在土豆泥上是带着热情的。
我没有给土豆泥造型,拿了一个普通的碗装了一下。我觉得就是土豆泥很自然的状态,不规则的形状更容易挂上这个美味的小汁儿。【挤柠檬】千万不要挤多了,就是三分之一,轻轻捏一下,有个3、4、5、6、7滴左右。一定要加柠檬,不信你试试,不加的。加了以后口感更丰富。而且,让奶香味回味的更悠长。
简简单单的做个土豆泥,真的会让幸福感增加。它的味道很舒服,特别是过筛的土豆泥口感更细腻。
拍照📷留念。
行动起来,做给你的小可爱吧。
小贴士
1⃣️、黄油切小块。更好融化。
2⃣️、香辣菜根据自己口味来加。
3⃣️、土豆泥是载体,调味可以根据你的爱好来。不要让味道千篇一律,一定要有创意。
4⃣️、土豆泥最好过筛,不要用搅拌机。口感不好。过筛虽然麻烦但是带来的口感是值得的。