🍎最近家里囤了很多很好的苹果,不想久放,所以发明了各种方法来吃它!用红糖和肉桂炒过的苹果酸甜适口,包入香草味的面团烤成面包实在是很不错的选择.
🌹另一种口味则是玫瑰栗子,玫瑰清香,栗子甜糯,为了增加口感添加了一些蔓越莓.
😋总体是一款酸酸甜甜,适合深秋时节品尝的面包~一次品尝到两种口味真的满足啦,少女心满满的配色也很可爱.
⚠️材料为吉田的小吐司盒*2,约350g粉量,若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3,即乘以0.66即可.
用料
✅主面团 | : |
高筋面粉 | 340克 |
耐高糖酵母粉 | 3.4克 |
淡奶油 | 80克 |
全蛋液 | 20克 |
清水 | 115克 |
奶粉 | 10克 |
糖粉 | 30克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 3.5克 |
香草精 | 1勺 |
黄色色素 | 几滴 |
玫瑰干花 | 适量 |
✅馅料部分 | : |
苹果 | 1个 |
黄油 | 10克 |
红糖 | 适量 |
熟板栗仁/蔓越莓干 | 适量 |
苹果+栗子,非常秋天的滋味😋
抓住秋天的尾巴品尝一下吧~
防止塌陷,馅料不用包很多(虽然我还是包了很多🙈
提前制作苹果馅料:
1. 苹果丁+红糖,炒至出水后水分略微收干
2. 加入10g黄油和肉桂粉
3. 继续炒至水分收干备用主面团所有的材料混合(盐和黄油除外),揉至初步扩展.
将面团分成两份,分别加入盐和黄油,其中一份加入香草精和黄色色素,另外一份白色面团先什么都不加.
白色面团揉至差不多扩展时加入玫瑰干花.全部揉到位.
将面团等分4份,揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵,温度28,湿度75%,发1小时.
两种面团分别擀开.
玫瑰面团放上板栗和蔓越莓干,香草面团铺上苹果馅.
分别从上至下卷起.
两两一组放入吐司盒进行最终发酵,温度33,湿度80%,发一个小时左右,发酵的同时预热烤箱上下火200度.
发酵至9分满.
烤箱初始温度200,入炉后立刻调成175度,烘烤26分钟.
震出热气脱模即可晾凉切片.
不知道是不是我的玫瑰花瓣太碎了,玫瑰面团的颜色特别粉,倒也蛮好看的.
炒熟苹果的味道真的很香甜,搭配栗子和酸酸甜甜的蔓越莓,整形也很简单,大家可以做起来喔!