沙拉星人～油醋汁+沙拉的搭配准则（自制果醋的吃法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

自从发了自制果醋的食谱以后，很多厨友问我：果醋好做，可有什么吃法呢？用自制果醋怎么做油醋汁呢？其实，自制果醋和普通的米醋吃法相近，蘸食、凉拌或者直接兑水饮用都可以，做成拌沙拉用的油醋汁最好了，它比市售沙拉酱的热量要低得多，而且清爽不腻。
本人是个沙拉星人，因为我总是时时刻刻嚷嚷着减肥，那减肥怎么减呢？吃“草”啊！于是，我慢慢学会了各种沙拉的做法，并总结了沙拉要想搭配得均衡，应该遵循的“沙拉搭配准则”，像个公式一样，只要按照这个准则，你的沙拉一定不会让你有吃“草”的乏味～
这则食谱分为两个部分，第一部分讲的是自制果醋中油醋汁的做法，第二部分讲的是沙拉的搭配小技巧，说的都是我的感受，不一定符合所有人的口味。总之呢，无论是果醋还是沙拉搭配，每位厨友都有很大的发挥空间。

用料  

沙拉星人～油醋汁+沙拉的搭配准则（自制果醋的吃法）的做法  

1. 油醋汁的做法：
   最左边的是我自制的柠檬苹果醋，用来拌沙拉最合适不过了。从左到右依次是果醋、初榨橄榄油、现磨黑胡椒、海盐、蜂蜜、法式黄芥末。

2. 在碗中倒入适量的橄榄油。

3. 加入自制果醋，醋和橄榄油的比例是1:1。

4. 按个人口味添加法式黄芥末（这里的法式黄芥末和传统的绿芥末不是一个品种，它能更好的使油醋汁乳化，而且很提味儿），如果没有可不加。

5. 加入少量海盐，适量黑胡椒（注意盐一定要少加，沙拉作为凉拌菜，盐度低才不会在后期出很多水）。最后尝尝味道，由于果醋酸度不同，无法给出蜂蜜的明确用量，根据自己口味添加蜂蜜就好，蜂蜜是来中和酸度的，不要放的过多。
   将上述调料全部混匀，静置10分钟以上。
   用之前先搅匀，沙拉要在吃之前再拌油醋汁，不要提前很久拌好哦～

6. 沙拉的搭配准则：
   下面以我手中现有的食材说一下不同沙拉菜的处理方法。绿叶菜要用蔬菜甩干机甩干，这里的苦味蔬菜我选的是苦苣。

7. 绿叶蔬菜我选的是球生菜，用手掰成块状，洗净，甩干。

8. 准备家里有的甜味水果（苹果切成小丁甜味释放的最好）。

9. 黄瓜用削皮器削成大的薄片，给沙拉增加一种片状的口感（注意：黄瓜的芯水分太大，最好舍弃）。

10. 小西红柿对半切，苹果切成小丁。

11. 加入脆脆口感（法棍面包切丁）和肉类（水浸金枪鱼罐头），沙拉就准备好了～

小贴士

1.沙拉的搭配准则请看上方配料表，有详细说明。
2.油醋汁最好提前做好，给各种材料融合的时间，在吃之前难免油醋分层，搅匀就好。
3.油醋汁要现吃现加，否则蔬菜容易出水打蔫儿，口感就不爽脆了。
4.蔬菜甩干机对于拌沙拉来说还是很有必要的，如果洗净的蔬菜直接拌沙拉，那么沙拉就会水水嗒嗒的，稀释了你的油醋汁；如果等待洗净的蔬菜晾干再拌沙拉，蔬菜就蔫儿了。
5.各种沙拉菜使用不一样的处理方法能够使沙拉的口感达到最好，比如：黄瓜或者条状的瓜类食物用削皮器削成条状会使你的沙拉在口感上多一重片状的感觉；胡萝卜这种甜味较淡的食物用擦丝器擦成茸，胡萝卜茸能很好的附着在其他蔬菜上，并且能最大限度的释放它的甜味儿；番茄、苹果这种甜味蔬果切成小丁，口感上能中和苦味蔬菜；沙拉中的肉类一定要有，金枪鱼罐头要买水浸的，不要买油浸的，味道虽然差不多，但热量差很多……总之，慢慢摸索，总有一款适合你～