图片、食谱均来自''熹餐''(搬运自用)
已减糖,原方糖20g
用料
面团材料: | |
中筋面粉 | 130克 |
酵母 | 1克 |
盐 | 1克 |
糖 | 15克 |
温水 | 60克 |
油 | 3克 |
食用碱(后加) | 1克 |
糖水(刷表面) | 适量 |
老上海 老虎脚爪的做法
面团材料混合,最后加3g油,大概揉匀,盖保鲜膜醒面15mins。
把醒好的面团揉光洁,开始发酵1h左右。
准备1g食用碱加入5g温水融化,将碱水加入发酵到位的面团,揉入面团。
揉匀后将面团分割4份,充分排气,整理成圆形。
用剪刀将面团剪成爪爪型,用手整理一下,表面涂糖水送入空气炸锅。
180℃,烘烤15mins,老虎脚爪出炉!