金刚麒 金刚脐 扬州老虎脚爪 淮阳点心的烹饪做法，大厨教你详细做法

金刚麒起源于江苏盐城，流行于苏沪两地，是江南地区闻名的传统小吃，淮扬地区称它为“金刚麒”或者“金刚脐”，苏南非特别偏南地区称其为“京江脐”，到了苏州上海一带，则完全按照它的外形给它起了个形似的名字“老虎脚爪”。

金刚麒金黄色，五瓣，有着类似面包的香味，也有很明显的碱味，甜甜的，软软的，又很有韧劲。

用料  

金刚麒 金刚脐 扬州老虎脚爪 淮阳点心的做法  

1. 将酵母用适量温水化开，和面粉，清水，糖桂花混合均匀，揉成光滑面团，放在盆子里，覆盖上保鲜膜，28度左右室温发酵到两倍大，取出来按扁，排气。

2. 将小苏打和清水混合成苏打水，用指头或者拳头将苏打水一点点揣进面团。

3. 将面团用力揉到表面光滑，取一小块面团慢慢撑开周边能在中间形成均匀的麸状薄膜。

4. 将面团分割成等份，每份60克左右，并盖上保鲜膜静置15分钟，让面团舒缓一下

5. 舒缓后的面团再次按扁排气，并将它们揉成圆形。烤箱180度预热。烤盘里垫锡纸，锡纸上刷一层薄薄的食用油。

6. 用刀将面团切成6等份，但是不能切透，面团底下要连着，并在每一份的面上都刷上薄薄一层食用油或者薄薄的洒一点点面粉～我沾的面粉～

7. 送入预热好的烤箱，烤20分钟至表面金黄即可。可以趁热吃表皮是脆的，内里是软而有韧劲的，也可以密封过夜吃，表皮是软的，口感也不错。

8. 想吃光

9. 超级美有木有