地瓜和芋头都是山野里最常见的两种作物,在过去的年代里承载着不少人的记忆。虽然平常常见,但是她们也是能做出许多朴实又好看的美味的。今天这里用的是最省时的办法将地瓜做成一口酥,烤好后的一口酥,地瓜香芋头香扑鼻,口口酥香,配茶或者咖啡,真是一种幸福的享受。
用料
酥皮 | 4.5张 |
黑芝麻 | 少许 |
蛋黄 | 1个 |
紫薯地瓜馅料 | 紫薯100克,炼乳一大勺 |
黄地瓜馅料 | 黄地瓜100克,练乳1大勺 |
芋头馅料 | 芋头100克,糖6克,炼乳2大勺 |
一口地瓜(香芋)酥的做法
地瓜,芋头分别放碗里,在放入电锅中蒸熟。蒸熟后趁热加入练奶,糖,搅拌成泥状。
酥皮切开成二分之一。把地瓜泥搓成长条,用酥皮卷起来。
卷好的地瓜酥皮接缝处朝下方好,用相同的手法将三种不同的馅料都做成这样的长条状,粗细可自己调整。
每一条卷都有规律的切成6到7小段。表面刷上蛋黄液,再撒上黑芝麻装饰。
如炉前180°预热10分钟后。将一口酥放入烤箱,烤160°约20分钟左右。表皮上色后即可(每家烤箱不同,温度时间仅供参考)。喜欢烘培的朋友欢迎加菜鸟哥微信交流:YANZHEBIN1