把妃娟的地瓜烧与那个传统的香蕉酥结合起来。把香蕉酥的外皮,裹上一整条迷你小地瓜。
造了十个小地瓜的计划,没想到清晨爬起来,发现事先蒸好的小地瓜少了三条。七条就七条吧,要是皮太厚,还有蒸好的紫薯可以顶上。
根据先前紫薯香蕉酥的状况酌情调整了面皮的配比。重点是,减了糖,因为原方实在太甜。调整后的比例似乎更好,面团不软不硬,刚刚好。候补的紫薯没用上。一个面团正好制作出七个小地瓜的皮,不厚不薄,正好合适。
刚刚出炉,表皮酥脆,内心绵软。往后,面皮就会慢慢吸潮变软,吃起来像是松糕的感觉,也挺不错。。。。
用料
饼皮 | |
面粉 | 150克 |
蛋液 | 8克 |
白糖 | 30克 |
玉米油 | 35克 |
蜂蜜 | 8克 |
小苏打 | 1克 |
水 | 30克 |
馅料 | |
煮熟小地瓜 | 7条 |
地瓜香蕉酥的做法
饼皮:面粉150克,白糖30克,玉米油35克,蜂蜜8克,蛋液8克,小苏打1克,水30克
馅料:蒸熟小地瓜7条将白糖,蛋液,蜂蜜,小苏打,水,倒入大碗,搅拌至溶化。
加入油,
搅打至充分乳化。
倒入面粉,
拌匀成软硬适度的面团。
分割成7等分。
按扁成椭圆形,放入小地瓜。
包好,
整理成两头尖且向同一侧弯曲的形状,摆入烤盘。
表面刷蛋液。
放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20-25分钟。
表面金黄,出炉。
小贴士
小地瓜可以用其他馅料代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
烤好的地瓜酥趁热食用口感最佳。