川式牛肉辣酱的做法步骤详细图,操作简单味道好

川式牛肉辣酱配方，拌面拌饭非常好吃！！！喜欢的收藏点赞 谢谢大家

用料  

川式牛肉辣酱的做法  

1. 准备凉油把花生米下锅，开小火。

2. 油开以后捞出花生去皮。

3. 将去好皮的花生切碎，取200g备用。

4. 牛肉粒400g、放入料酒20g、盐15g、淀粉10g、鸡粉20g、拌匀。

5. 锅中倒入色拉油1000g，下入芹菜50g、洋葱50g、葱段40g、姜片30g，小火炸成焦糖色捞出。

6. 在油中放入刚刚腌好的牛肉，小火炸干水分酥透捞出。

7. 按图中比例准备好香料，打成料粉备用。

8. 在碗内放入辣椒面400g、鸡精10g、蒜末50g、香醋10g、牛肉酥300g、花生碎200g、味极鲜180g、料粉20g、搅拌均匀。

9. 用酥牛肉的油，下入香叶、小茴香、桂皮各10g、千里香15g。小火把香叶炸成微黄捞出。

10. 下入5g紫草给油上色，炸20秒捞出。

11. 直接用180度的热油浇在准备好的辣椒面里。

12. 搅拌均匀，下入芝麻。自然冷却24小时后即可使用。

小贴士

料粉配方：花椒25g、八角5g、桂皮15g、陈皮3g、丁香2g、良姜10g、白芷2.5g、木香1g、小茴8g、砂仁4g、甘草4g、肉蔻5g。