鲜美无比的XO酱的做法步骤详细图,操作简单味道好

自从熬了一次XO酱后，就成了居家必备酱料之一！
配白粥馒头、夹三明治、卷饼、拌白米饭，真的又鲜美又百搭！

碎碎念：不吃辣的话，可以不用放辣椒和辣椒粉哈。油量较大，是为了封口用，这样成品可以保存更久。
装瓶前一定要将容器高温杀菌，否则容易坏。

用料  

鲜美无比的XO酱的做法  

1. 把90克虾干，80克火腿，125克元贝放入主锅，加500克花雕或料酒 ，15分钟/V/速度1，打开量杯盖煮。

2. 煮好后，设置10秒/反转速度6，打碎。
   取出备用。

3. 3个朝天椒，如果不吃辣的可以不加，100克红葱头（可以用洋葱代替），50克去皮蒜头，30克姜，5秒/速度5打碎。
   加入陕西辣椒粉25克（不吃辣可不加），油800克，5分钟/120度/速度1，爆香。

4. 把上步做好取出备用的元贝虾米火腿碎加入爆好香的主锅内，加入30克六月鲜，设置40分钟/V/反转1，全程不要量杯盖，并用网锅放在量杯盖的位置防止喷溅。

5. 加25克糖或小美打的冰糖粉，少许黑胡椒粉1分钟/100度/反转2。
   最后把酱在主锅中静止1小时让它涨发，1小时后装瓶。或者把酱倒在干净的大碗里涨发。
   不用洗锅，锅底的酱可以顺便炒一个菜。🤩