熬这个酱的时候就满屋飘香，用这个酱拌面条、拌饭更是嗷嗷香！也可以用它蒸辣花卷，真的比老干妈好吃😊！方子是参考风中彩虹的香辣酱配方，只是我添加了牛肉～(♡˙︶˙♡)
用料
| 瘦牛肉 | 250克 |
| 熟花生米 | 200克 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 4-6瓣 |
| 油 | 500克 |
| 白糖 | 20克 |
| 五香粉 | 10克 |
| 豆豉 | 80-100克 |
| 酱油 | 60克 |
| 盐 | 一勺 |
| 粗辣椒面 | 80克 |
| 白芝麻 | 20克 |
香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法
先把牛肉清洗干净，切成小粒
![香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第2张]( "香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第2张")
准备蒜和姜
![香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第3张]( "香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第3张")
把姜和蒜都切碎
![香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第4张]( "香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第4张")
称重好白糖，五香粉和盐（盐我放一勺，就是家里调料盒里带的小勺）
![香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第5张]( "香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第5张")
烤熟的花生去皮，切碎，跟称重好的白芝麻混合
![香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第6张]( "香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第6张")
加入称重好的粗辣椒面
![香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第7张]( "香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第7张")
我买的豆豉是100克的，我就放这些！如果你买的是80克的就放80克，味道不影响～把豆豉放菜板上切碎，别像我似的，直接放锅里结果很难弄碎😓
![香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第8张]( "香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第8张")
锅中倒油，烧热一会，放牛肉粒在里面炸，小火慢炸到图中的程度
![香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第9张]( "香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第9张")
加入豆豉和姜蒜末，小火炒香
![香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第10张]( "香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第10张")
出香味后，倒入花生、辣椒、芝麻、五香粉、白糖、盐、炒匀
![香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第11张]( "香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第11张")
小火煮约5分钟，倒入酱油（会沸腾，别害怕）再煮3、4分钟，就可以关火了
![香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第12张]( "香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第12张")
彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存
![香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第13张]( "香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第13张")
熬好之后，就空口吃了一大勺～
![香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第14张]( "香辣豆豉牛肉酱（详细步骤图）堪比老干妈的做法步骤图 第14张")
小贴士
花生放入烤箱150℃，10分钟，就是熟花生啦😄