开春鲜-酱爆香辣螺蛳的烹饪做法，大厨教你详细做法

螺蛳在春末夏初是人们餐桌上的佐酒佳肴，今天的香辣做法可以一试，鲜辣香醇，欲罢不能。

用料  

开春鲜-酱爆香辣螺蛳的做法  

1. 准备食材及配料，计量看用料明细。

2. 螺蛳尽量买已养过的、比较干净的螺蛳，或自己静养一两天，中间换几次水，用钳子剪去螺尾，再清洗干净，至水清。

3. 配料切配，看图样子。

4. 起锅烧热油，转中小火，先放葱姜蒜、花椒辣椒炒香。

5. 接着放一勺郫县豆瓣，炒出红油。

6. 炒出红油后，放入螺蛳一起翻炒，同时加两勺生抽、两勺料酒、半勺糖、少许胡椒粉一起翻炒。

7. 最后加开水莫过螺蛳，中小火焖煮五分钟。

8. 五分钟后开大火收汁，汁水剩余1/3时加芹菜、半勺鸡精、一勺香醋快速翻炒出锅。

9. 成品赶快享用吧，来点啤酒更赞！