综合了好几个肉酱菜谱,改良版出来了,成品不是一般的好吃啊😋
用料
肉糜 | 250克 |
黄豆酱 | 250克 |
小米椒 | 40克 |
大蒜 | 50克 |
姜 | 30克 |
辣椒面 | 10克 |
干豆豉 | 130克 |
干香菇 | 50克 |
花生 | 100克 |
白芝麻(多点少点没关系) | 2把 |
食用油 | 250克 |
香菇辣肉酱,超级过瘾的做法
先把干香菇拿去泡发,热水更快一点。然后蒸豆豉、平铺在蒸盘上面,主锅里500克水,20分钟/V/速1
炒花生米,要用到高温炒制,可以借用TM6里的小炒肉模式,很香很脆。如果家里没有TM6的,用普通炒锅也行,炒熟后晾凉备用
泡发好的香菇,攥干水分,10秒/速5打碎,盛出备用
小米椒洗净,5秒/速6,盛出备用
打肉糜,这里简单说一下,买好的肉,回家以后,洗好切小块,放到平盘里,拿到冰箱冷冻1小时,就是冻硬了,还不是那么十分硬的状态最好。找到turbo键,(一次不超过300克肉)2秒/3-4次,自己看情况,有人喜欢肉粒大的,那2次就够,喜欢肉糜就4次。盛出备用
蒜和姜,姜要简单切几刀,3秒/速6
蒜和姜刮至锅底,加入食用油,5分钟/120度/速1爆香
把打好的肉糜放进去,5分钟/V/反转速1
加入香菇碎,辣椒碎,辣椒面,10分钟/V/反转速1
很香了~
加入黄豆酱,蒸好的豆豉,10分钟/V/反转速1
熬酱的时候,tm5要把网锅放在主锅盖上面,防止喷溅。tm6有专门的防溅盖
加入炒好的花生米,白芝麻,5分钟/V/反转速1
香菇花生辣肉酱出锅了,好香~
小贴士
我放的这些辣椒的量还是有点辣的,孩子吃不了太多,关于辣椒🌶️,大家按照自己的情况增减吧,但是一点不放的话,我觉得味道还是差点意思,哈哈