冻蓝莓炖蓝莓酱的做法步骤详细图,操作简单味道好

自制蓝莓酱，您可选新鲜的蓝莓、也可以选冷冻蓝莓。本厨笔记采摘蓝莓、冷冻蓝莓、炖煮蓝莓酱的过程。做蓝莓酱很简单就是蓝莓加糖加水煮一煮，一点点柠檬汁、一点点淀粉，收汁成啫喱冻 → 蓝莓酱！请看看细节吧。
       烹饪食物除了满足吃的需要，也是一种生活方式的养成。今天的食谱是从采蓝莓开始，希望三五年后，可以采摘自家种的蓝莓。

用料  

冻蓝莓炖蓝莓酱的做法  

1. 去年夏末去农场采摘蓝莓。
   晴天采摘不沾雨水会便于保存。
   
   其实大家都知道，采摘的蓝莓并不便宜，是为了满足能尝到自己劳动果实的味道。

2. 新鲜草莓装入封口冷藏袋或是放入可冷冻的容器中放入冰箱冷冻室保存，
   可保存约半年之久。
   在雪花飘飘冬季从冷冻室取出储存的蓝莓享用真的很惬意。

3. 部分备料图：
   1 冷冻蓝莓 (新鲜蓝莓当然也可以) 记得用清水清洗。
   
   2 新鲜柠檬汁或市售柠檬汁都可以；
   
   * 与做其它果酱一样，加柠檬汁是为了调整果酱酸度、杀菌防腐、增加果酱色泽度。

4. 小窍门，煮蓝莓入锅前留出十来颗蓝莓。
   
   后续加，在起锅前加入可以增加蓝莓酱的鲜美酸甜口感。

5. 上锅
   将蓝莓倒入煮锅中，加白糖搅匀。

6. 加清水
   加入2茶勺柠檬汁
   
   *  加减柠檬汁的用量可调节酸甜度以适合自己的口味。

7. 中火炖煮，随时搅动。

8. 中火煮约15分钟，可以看到慢慢变稠了。

9. 此时加之前留出的蓝莓，加入后在锅中搅一搅。

10. 调淀粉糊，加入锅中。
    
    * 三勺玉米淀粉 + 三勺清水调糊。
    
    加淀粉是为了汁粘稠成形。如果不喜欢也可不加。

11. 继续煮2-3分钟，粘稠状有光亮即可。

12. 关火盛出
    盛出即可食用。
    也可趁热装入器皿密封，放入冰箱保存。
    可保存1-2周。
    
    *本厨做好的蓝莓酱很快就吃完了，没有长时间存放的经验。

13. 甜点馅儿
    蓝莓酱馅哈曼塔什，皮酥馅酸甜。没有像市售的那么甜，绝对足够蓝莓味。
    
    # Hamantaschen 哈曼塔什#

14. 佐餐 铜锣饼

15. 佐餐 华夫饼

小贴士

冷冻新鲜蓝莓时，无需清洗请直接装袋冷冻。
做好的蓝莓酱，本厨还没有冰箱保存长时间的经验。因为只是装入普通洁净玻璃瓶中。若想存储更长时间，容器需经过高温处理。