全麦吐司……老马的搬运工，纯文字的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

全麦吐司……老马的搬运工，纯文字的做法  

1. 液种：酵母在水中搅拌均匀，再加入高筋粉中搅拌均匀，室温发酵12到16小时，看状态，有细小气泡，闻起来有酸味，舔起来有甜味

2. 配方中液种加入水中搅拌均匀，加蜂蜜搅拌均匀，再加入全麦粉中搅拌成团，揉均匀即可，不需要出膜。室温发酵12小时，体积变大，有孔洞
   

3. 主面团的除黄油外的全部材料搅拌成团，加入老面和中种，说明：有老面的时候用老面，没有老面的时候等重量换算成高粉和水，揉到扩展阶段加黄油，揉出膜

4. 基础发酵20分钟后拿出来折叠一次，继续发酵20分钟。

5. 轻拍排气，分割成160g一个，滚圆，松弛30分钟，两次擀卷，装盒，发酵至9分满，盖盖，烤箱预热200℃，烤35分钟