好闺蜜的早餐秘诀就是各种美味酱酱,这款柠檬凝乳的做法简单到感人至深,十分钟的时间诞生味觉的惊喜,用料简单又营养,尝起来像沐浴夏日海风的清爽甜美感……
是维生素和蛋白质的完美合体没错了!
用料
柠檬 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 60克 |
黄油 | 50克 |
柠檬凝乳的夏日回忆的做法
2个柠檬对切开,榨出或挤出汁,和2个鸡蛋,60克糖(用了零卡甜菊糖代替了白砂糖为了更健康哈)混合在迷你小汤锅中。黄油可以用微波炉加热帮助乳化。
把小汤锅放入加了水的另一个锅中,我直接用了炒锅,隔水加热小汤锅,同时搅拌,当水几乎沸腾时关火,继续搅拌,几分钟后混合液体逐渐乳酪化状态,变的浓稠顺滑,看起来像是乳化的黄油。
可以把小汤锅放在冷水中降温,凝乳感觉更明显。再把乳化的黄油倒入搅拌均匀。
小贴士
隔水加热,水温不必太高。整个搅拌到乳化过程也就几分钟。
黄油乳化成液体或软体都可以。