重庆入冬了，辣椒也不长了，最后一波秋辣椒，长得奇形怪状的，想着冬天经常吃汤锅，可以做一个蘸酱，这个简单，又不辣！喜欢吃辣的朋友可以加小米辣朝天椒之类的
用料
| 线椒 | 适量 |
| 大青椒 | 6个 |
| 大蒜头 | 5个 |
| 老姜 | 4块 |
| 油 | 250克 |
万能青椒酱的做法
摘辣椒（买辣椒）
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准备好所有材料
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洗、摘、剥、刮
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绞肉机绞碎，没有可以用刀切、剁都行
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姜蒜也绞碎
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250克油也是大概，要看多少辣椒，我这倒得比较多，油温5成热，先放姜蒜末，再放辣椒末
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小火慢煎
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翻动，搅拌
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香味扑鼻
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颜色慢慢变深，蒜味不刺鼻，放一丢丢盐，小点点白糖
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冷却装罐放冰箱冷藏
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使用时，调入蚝油生抽，和少许香醋即可
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烫清汤火锅蔬菜，超级香！！！
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小贴士
其实没什么技巧，不吃辣就用不辣的辣椒，喜欢辣就买辣的就好了