黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
用料
大黄鱼 | 1条 |
味极鲜 | 1勺 |
鱼露 | 1勺 |
生姜 | 20片 |
大葱 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 2匙 |
香油 | 1匙 |
尖椒 | 1根 |
小米辣 | 6根 |
大蒜 | 10颗 |
蒜香蒸大黄鱼的做法
大刀“唰唰唰”先把鱼鳞刮干净,然后破腹去内脏、去腮,处理干净。
斜刀来几道口子,每面撒上一匙细盐涂抹均匀,倒上料酒,放入姜片腌制半小时。
上锅烧水,期间做准备工作,将大蒜剁蓉,一根大葱、青红椒切圈,一根大葱切丝,生姜切片备用。
水开后,一层生姜一层大葱,把鱼放上,再一层生姜一层大葱,放入蒸锅大火蒸8分钟(根据鱼的大小适当调整时间)。如果家里有蒸烤箱的朋友可以用烤箱原味蒸10分钟,这样蒸出来的原汁原味更加美味哟!
调味汁:味极鲜,鱼露,香油。
因为味极鲜本身带点甜味我就没有加糖在里面(我和家人也不喜欢吃又甜又咸的菜),鱼露和味极鲜都比较咸就不需要单独加盐了,再滴上几滴香油就ok了,没有鱼露的朋友也可以用蒸鱼豉油。
调味汁的小碟和鱼一起放入蒸锅。把鱼换到已经预热好大盘子里,之前一起蒸的葱姜就不要了,倒上一起蒸的调味汁。
看到蒸锅还有2分钟结束的时候,开始热油,先倒大葱圈进去熬出葱油,接着倒蒜末进去煸炒,有了香味再倒青红椒进去,炒好后趁热淋到鱼身上,我喜欢把蒜末煸炒的干一点,吃的时候带点脆脆的口感很不一样(炒料的时候忘记拍照了)。
最后撒上一点葱丝点缀,既美味颜值又高的蒜香蒸大黄鱼就完成了。