一到夏天各种烧烤摊都会必上的一道菜，在家做的更干净卫生
用料
| 油 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 土豆 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 十三香 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜瓣 | 5粒 |
土豆洗净切丝放在干净的盆中，放一层土豆丝洒一层面粉拌匀，直到每根土豆丝都包裹上面粉，可以适量的加一些食用油拌匀，锅内水烧开蒸十分钟，倒盆里放凉待用！可以适当的搅拌开。
锅内烧油，倒入打散的鸡蛋，略熟盛出备用
锅内烧油，放入干辣椒，大葱碎，蒜粒，姜丝，炒香倒入晾好的土豆丝，翻炒加盐，十三香，翻炒30秒倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀最后加入鸡精即可