在我们湖南的一些地方,过年家里户户都会做的特色美食。我家乡叫它雪花丸子。
从小看妈妈年年都做,每次做很多,放冰箱冻起来,吃的时候拿几个出来蒸色就行。
自从结婚成家后我就自己凭记忆和感觉,自己动手,每年都会做这个菜,吃的时候就会想到亲爱的家人们。
用料
糯米150 | 克 |
肉末500 | 克 |
鸡蛋 | 1-2个 |
熟花生米(去红衣,越香越好) | 80克 |
红薯淀粉 | 1勺 |
湖南特色美食雪花丸,蒸肉丸,糯米肉丸的做法
因为手上全是油,没拍照。
1/准备
五花肉或腿肉,2斤左右(6分瘦4分肥)剁成肉馅,或者用绞肉机,绞成颗粒状的就行。
比较香的熟花生半斤剥皮去红衣。
鸡蛋2-3个。
糯米提前一小时浸泡。
2/加工
把花生米撒在肉上用刀剁碎同时拌匀,加一茶勺红薯淀粉,适量盐,再加上鸡蛋拌匀,先加两个鸡蛋试试,肉馅要比较软,但不能太软。可以在馅里加两把糯米。
3/成型
糯米控出水分,
直接上手,用手团出小肉丸,放入糯米上,用手抖一抖,让糯米更贴服,成型的肉丸直接放到加水的蒸锅里,开中大火蒸25-30分钟就行。
做丸子的时候最好有个人帮忙,一个人团丸子,一个人帮你粘糯米。
糯米粘到肉丸上还要用手掌窝起来抖一抖,这样糯米不容易掉。
吃的时候也可以在蒸熟后的丸子上撒一点点葱花。
小贴士
最后肉丸粘糯米的时候一定要用手抖一抖丸子,让糯米更贴服,不易掉落。