这道菜煮法简单,但味道很好。
一朋友自家的吃法就是只会弄白切鸭吃,后来把这做法传给她,她说好好吃,家人都很爱吃,以后也不用单调的吃白切鸭的喽😆😆。
老家传统的做法是用老抽上色,我想换换做法就用片糖炒糖色,结果成品颜色色泽很好。
每次做酱油焖鸭,大家都说要来跟我学,现在整理一下方子,你们学着做吧😜😜
用料
鸭子 | 半只 |
红葱头 | 四五粒 |
姜片 | 五六片 |
片糖 | 整块的三分之一, |
| 嫌甜可少放点片糖 |
生油 | 4汤匙 |
啤酒 | 两碗 |
酱油焖鸭(家乡特色菜)的做法
把鸭子洗干净晾干,配料洗干净切好
把片糖用刀背剁碎,锅里下油倒入片糖碎,小火炒出糖浆,千万别大火炒焦了。嫌炒糖色麻烦的,直接省略这一步,用老抽代替
放入姜葱翻下几下
把鸭放下去小火煎一下再翻面,因为糖浆容易烧焦,要控制好中小火翻炒,让糖浆均匀的裹住鸭肉
碗里倒入适量生抽(生抽不用倒太多,中途可以试味,味淡就再放),两碗啤酒(啤酒代替料酒,味道更好),加两碗清水混合一起。
步骤5的调料汁倒入步骤4中
盖上锅盖大火烧开,然后转小火焖45分钟左右,中途要翻面几次,酱汁变粘稠收汁即可
斩件吃饭去😜