猪蹄含丰富的胶原蛋白,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善。胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。黄豆不含胆固醇,预防心脏病,所含的软磷脂,可增加和改善大脑机能。
用料
黄豆 | 250克 |
猪蹄 | 250g |
冰糖 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
姜 | 4片 |
八角 | 1个 |
盐 | 1小勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
糖 | 1勺 |
美颜菜之Q弹软糯黄豆焖猪蹄的做法
猪蹄买来的时候是切好的👍感谢菜场大伯;备料,黄豆泡水30min,锅里水烧开压入姜片料酒,猪手焯水一次(20s-30左右)捞出浸入冷水(可使猪蹄肉肉保持紧致Q弹)
热锅加油,加入冰糖碎不停搅动至呈棕黄色,加入猪蹄炒糖色~(糖色的具体操作可见此前的不加酱油的素鸡烧子排哦😸)
炒上色后加入各种配料 桂皮、香叶、八角生姜一起炒片刻,加入调料:老抽、生抽、蚝油、糖各一勺
加入热水盖过猪蹄,倒入黄豆
烧开后调小火盖住焖2小时
可以观察水量如果干了可以再加点水。2小时后开锅盖调大火,加一点盐,收汁出锅
满口胶原蛋白的美颜菜出锅~黄豆都十分好吃哦
Q弹软糯
小贴士
猪蹄一定要焖的久才能烂,开头过冷水又Q弹又软糯~没有时间的可以换高压锅哦