天冷了补一补
用料
羊蝎子 | 3斤 |
葱 | 1根 |
料酒 | 1大勺 |
姜 | 3厚片 |
花椒 | 一小捏 |
酱油 | 3勺 |
干辣椒 | 适量 |
黄豆酱 | 2勺 |
黄冰糖 | 20克 |
红焖羊蝎子的做法
蝎子提前用冷水泡过,中途换一次水,然后冷水下锅,放料酒花椒焯水备用
羊蝎子有油,所以炒糖色是干锅炒的
炒成焦糖色,下焯过水的羊蝎子翻炒上色
上色
葱姜辣椒
花椒
放入葱姜 花椒 酱油 两勺黄酱,倒入足够的开水
小火慢炖
看着不错吧,不需要放盐
完美
小贴士
羊蝎子要用清水泡去血水,不要在放盐,否则会太咸,因为放了黄酱