做法稍微有点麻烦,不过味道相当的好
用料
羊蝎子 | 3斤 |
红油羊蝎子的做法
羊蝎子泡冷水3-4个小时,中间换水2次,冷水下锅焯出血沫,用热水洗净备用
用稍微多些的油炒香香料:葱段,姜片,香叶,花椒,小茴香,孜然,桂皮,陈皮,山奈,丁香,当归,良姜,草果,黄栀子1个,量都不用太多,炒到微微发黄即可,将香料捞出晾凉后放入纱布袋中
加入高汤或者白水烧开放入纱布袋,调入老抽,生抽,放几颗冰糖,10克盐,加入羊蝎子,汤要没过肉,转小火炖制软烂,我是转到电压力锅中炖的
可以直接吃也可以做成羊蝎子火锅,锅内加入小枣3个,枸杞10粒,党参一段,小葱2根,倒入炖好的羊蝎子就可以开涮啦