为什么是清真的卤牛肉呢?因为区别就是不能使用料酒,这个是穆斯林禁忌
用料
清真牛腱 | 1000克 |
八角 | 2个 |
茴香 | 少量 |
花椒 | 若干 |
桂皮 | 一小块 |
干辣椒 | 2颗 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
香叶 | 一片 |
草果 | 一颗 |
丁香 | 若干粒 |
白芷 | 少量 |
小葱 | 一把 |
姜 | 一块 |
「简单操作」清真卤牛肉的做法
清水下牛肉,生姜,煮开10分钟,除去血沫捞出牛肉
炒锅放少量油烧热放入姜,葱炒香
倒入开水,将葱姜水倒入砂锅,牛肉已经提前放在砂锅里
卤料放入茶包袋(详见配料表)
加适量酱油(我没加盐,用酱油调味),老抽调色,放入卤料
小火炖煮2小时,关火浸泡2-3小时取出
用保鲜膜缠紧,放入冷藏室,一晚上,这样肉会比较紧实
食用时取出切薄片,可以直接吃,也可以蘸料
小贴士
注意砂锅预热容易炸裂,或者溢水,全程小火慢炖