牛肉馅蒸饺（简单易操作的饺子皮版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

儿子喜欢吃蒸饺子，以前都是买速冻蒸饺，吃多了就腻了。现在自己包了冻在冰箱里，早餐蒸饺子吃，又快又开胃口。

用料  

牛肉馅蒸饺（简单易操作的饺子皮版）的做法  

1. 准备300g牛肉馅

2. 准备胡萝卜和洋葱，用擦菜板擦成丝

3. 用切菜器搅碎

4. 老姜去皮，磨姜绒

5. 拌馅：1、牛肉馅先逐步加水搅拌，直至肉馅把水都吸收进去；2、放入料酒、盐、糖、蚝油、酱油、白胡椒粉等调味料，边放边搅拌，直至水嘞调料都被吸收看不见；3、放入胡萝卜洋葱碎和姜绒，继续搅拌均匀；4、放入植物油，这里用的橄榄油。所有辅料搅拌完成后如图。如果喜欢菜多一些，可以适当增加胡萝卜碎，或者加一些香菇碎进去。我的这个量，刚好可以让蒸好后的饺子馅是一个大肉丸，还能补充一些蔬菜。菜太多的话饺子馅容易散。

6. 买的盒马鲜生现成的饺子皮

7. 这种饺子皮直接用太厚了，也太小，需要再加工一下，擀成1.5倍大，饺子皮就很薄了。图片右侧是买来的饺子皮原状，左侧是擀开后的。已经半透明了。

8. 皮薄馅大的蒸饺，饺子边需要沾水封口。

9. 将烤箱用的垫油纸剪成合适大小，垫在每个饺子下面

10. 饺子盒进冰箱速冻

11. 早上起来，开锅后蒸10分钟即可。蒸饺子能最大程度保留馅料的原味，鲜香多汁。

小贴士

1、饺子皮做的蒸饺容易皮硬，所以，再加工，将饺子皮擀的更薄这一步骤一定不能省；
2、发现很多食友说饺子皮做的蒸饺容易皮边变硬，这里有个小窍门：饺子上锅蒸之前，在饺子底和饺子的捏边刷一点油，然后再上锅蒸，既不会粘底，更防止变硬。