自己记录用
用料
| 鸭翅 | 500克 |
| 大葱 | 半根 |
| 腌料： | |
| 姜片 | 4片 |
| 盐 | 1勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 白酒 | 可替换料酒 |
| 香料： | |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1片 |
| 白芷 | 1片 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 1把 |
| 草果 | 1个 |
| 麻椒 | 60粒(喜麻可多加) |
| 花椒 | 60粒 |
| 干辣椒 | 30个 |
| 小米辣 | 喜辣可加几个 |
| 酱料： | |
| 冰糖 | 15粒 |
| 红糖 | 一小块 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 生抽 | 6勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 啤酒 | 200ml |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 浓汤宝 | 半个 |
| 水 | 没过鸭翅 |
看电影必备卤鸭翅的做法
鸭翅泡水一小时，沥干水分
加姜片，盐，料酒腌一小时，时不时翻面
![看电影必备卤鸭翅的做法图解 做法步骤 第2张]( "看电影必备卤鸭翅的做法图解 做法步骤 第2张")
准备香料，把香料泡水十分钟，去下苦味
![看电影必备卤鸭翅的做法图解 做法步骤 第3张]( "看电影必备卤鸭翅的做法图解 做法步骤 第3张")
准备酱料
![看电影必备卤鸭翅的做法图解 做法步骤 第4张]( "看电影必备卤鸭翅的做法图解 做法步骤 第4张")
冷水下锅，放入鸭翅，大葱，生姜，花椒，料酒，大火煮沸，撇掉浮沫，煮至没浮沫，约10分钟，捞出过冷水
![看电影必备卤鸭翅的做法图解 做法步骤 第5张]( "看电影必备卤鸭翅的做法图解 做法步骤 第5张")
香料+酱料+鸭翅+水放入锅内，冰糖加红糖炒糖色后倒入锅内，最后加水没过鸭翅，大火煮沸后转小火煮15分钟，中间记得翻下面
![看电影必备卤鸭翅的做法图解 做法步骤 第6张]( "看电影必备卤鸭翅的做法图解 做法步骤 第6张")
关火焖一小时，再开大火煮沸后转小火煮10分钟（可加焯水后的蔬菜进去煮），再开大火收汤汁
![看电影必备卤鸭翅的做法图解 做法步骤 第7张]( "看电影必备卤鸭翅的做法图解 做法步骤 第7张")
捞起，晾凉后放冰箱两小时，口感会更好
![看电影必备卤鸭翅的做法图解 做法步骤 第8张]( "看电影必备卤鸭翅的做法图解 做法步骤 第8张")
小贴士
喜欢麻的口感可多加麻椒，可以焯水后再炒干一下水分
白酒可替换料酒，更香
或者白酒替换啤酒也行