卤牛肉只要选好的黄牛腱子肉,卤出来的一般都不会太差。
用料
牛腱 | 500克 |
葱结 | 1个 |
姜片 | 3-4片 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 1小把 |
茴香 | 2个 |
草果 | 1个 |
肉蔻 | 2个 |
桂皮 | 2个 |
陈皮 | 2-3片 |
小茴香 | 1小把 |
干辣椒 | 5个 |
调料: | |
料酒 | 3瓶盖 |
生抽 | 3汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
冰糖 | 1颗 |
春夏下酒小菜之卤牛肉的做法
准备好调料,用沙包包好。
牛肉冲洗干净,冷水下锅,水开后再煮7~8分钟,期间稍微翻动一下以去除表面的杂质和血沫。(这个步骤的图我忘记拍了😂)
将牛腱肉捞出,用冷水仔细的冲洗干净,放在一边待用。
把各种调料加入,大火煮开后小火焖40-60分钟。(最好用沙包把卤料装起来)
最后连着放入冰箱冷藏一碗,第二天更入味啦!
切片就可以食用啦!
小贴士
卤汁煮开后放凉,放冷冻下次还能再用。
牛肉不要煮太烂,不好吃。
切的时候横着纹理切。