用料
八角 | 3个 |
花椒 | 8粒 |
老抽 | 1勺 |
桂皮 | 2块 |
干辣椒 | 3个 |
香叶 | 4片 |
鹌鹑蛋 | 30个 |
生姜片 | 3片 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 2—3块 |
秘制卤鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋洗净
鹌鹑蛋冷水下锅,水开后煮十分钟,然后去壳,如果想要入味的话,可以在鹌鹑蛋上面划几刀
准备佐料(干辣椒,香叶,桂皮,八角,生姜片)小米辣可🈶可无
佐料倒入冷水中,再加入酱油,水开后把去好壳的鹌鹑蛋倒入卤汁里面盖好盖子闷3-4小时(闷得越久越入味)
😋😋😋😋
小贴士
煮鹌鹑蛋建议和冷水同时放入锅中,如果在煮的时候放入蛋壳容易破裂。一般水开后,再煮3-4分钟就可以了。起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会,可以防止余热把蛋变老同时这样做去皮会变得很容易。