爸爸做的卤水牛腱🐂的烹饪做法，大厨教你详细做法

在家里老爸总是给我做卤牛腱，每次都卤上一大块放在冰箱里，想吃的时候拿出来切上一盘，当凉菜吃特别爽口，还可以煮牛肉面，现在自己住，也想动手试试看！

用料  

爸爸做的卤水牛腱🐂的做法  

1. 大块新鲜牛腱子🥩自然解冻，浸泡去除血水后，用用厨房纸控干水分
   
   顺着牛肉的纹理切成合适的大小，用刀刃🔪小心去除牛肉的油脂和筋

2. 牛肉块冷水下锅，放入姜片、料酒去腥，水沸后捞去浮沫，约3分钟后捞出牛肉，控水沥干，冷却备用

3. 开始制作卤水，八角❸颗、桂皮半条、沙姜❺片、香叶❺片、干辣椒🌶️❹个、盐100g、白酒100ml、黄酒200ml、冰糖200g、蚝油3勺

4. 以上调料全入锅，倒入2L清水，炖煮半小时左右，沥去卤渣，卤水就做好啦

5. 自己炖煮的卤水有点稠感，这时候可以直接选择把控干冷却好的牛肉块倒入卤水，小火炖煮一小时，煮到筷子可以戳穿的程度即可
   
   我比较懒，就用蒸箱啦，150度，蒸45分钟就能超软烂入味了

6. 炖煮好的牛腱不要马上捞出，放在卤水中自然冷却，冷藏后口感更佳，想吃的时候取出切片，配酒下饭都🉑️

小贴士

1、沥水很重要，洗净后控干，焯水后控干，尽量不要让水分影响肉质，卤好牛腱后建议也要等表面卤水水分完全风干后再切片哦
2、可以直接当凉菜，也可以切片炒菜，或者煮面煮粉都可以！