一直喜欢吃鱼，特别喜欢吃炸鱼，以前做出的炸鱼不是粘锅就是做出来后支离破碎的😂，最近突然觉悟了，只要加一样简单的材料，做出来的鱼都是外脆里嫩的，用这个方子来做干炸带鱼一样好吃😋
用料
| 鲳扁鱼 | 4-5条 |
| 研磨黑胡椒 | 少许 |
| 盐 | 3克 |
| 番薯粉 | 50克（调浆用） |
| 水 | 50克（调浆用） |
| 食用油 | 100-150克（炸鱼用） |
外脆里嫩的干炸鲳扁鱼的做法
把鲳扁鱼清理干净后用厨房纸吸干水分。
研磨黑胡椒碎和盐撒在鲳扁鱼上，注意正反两面都要撒到噢，可以用手稍微抹匀，腌制15-20分钟左右。
调制粉浆，将番薯粉和水充分搅拌至番薯粉融化，调出的粉浆是有点厚度的。
用深一点的不粘锅（我用的是下厨房定制的cocaba多功能不粘锅）要擦干没有水分哦，要不然放油后会开花的！冷锅下油，开大火！
在热油的同时，我们开始给鲳扁鱼上浆，把鱼直接放粉浆里，正反面都要上到薄薄一层粉浆！
热油时刚开始会听到噼里啪啦的声响，慢慢声音会越来越小，这时可以把鲳扁鱼一条一条的放进去，根据鱼的大小每面大概炸1.5-2分钟！
出锅，在盘子上垫上厨房纸，把鱼放在厨房纸上，可以把多余的油吸掉！
开吃啦！如果觉得炸鱼味道不够，可以调些辣椒酱油蘸着吃！
小贴士
炸鱼的油我没有用太多，因为用的不粘锅，所以油量只要稍微没过鱼一半高度差不多了！