学习下厨房前辈们的经验,总结一下教训。
用料
冷冻水饺 | 随意 |
油 | 克 |
鸡蛋 | 1个 |
芝麻 | (暂缺)克 |
小葱 | (暂缺)根 |
抱蛋煎饺(快手菜)的做法
饺子是事先做好的冷冻饺子,无需解冻,直接锅中冷油放入,摆好姿势,美美哒🌸
中小火,饺子底煎的微黄。
倒入开水,大概是饺子高度的三分之一,盖上锅盖。
待锅中水快干时倒入蛋液,蛋液里加少许盐,适当晃晃平锅,让蛋液均匀摊在锅底,小火盖上锅盖3分钟,关火焖3分钟。
这次用的平底锅大些,26寸的,用了两个鸡蛋的蛋液,撒点黑芝麻更美貌~
小贴士
1. 开始放饺子时锅里油不能太热,5、6成热就行,不好把握温度的话直接冷油也可
2. 全程火不要太大,中小火