鱼头火锅,经典百搭素菜。换句话说,鱼头当锅底,来吃火锅啦。我最喜欢搭的素菜是莴苣、豆腐、香菜、粉丝、金针菇等等。
用料
鱼头 | 0.5个 |
豆腐 | 1块 |
姜 | 5片 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 5克 |
葱 | 1根 |
香菜 | 16根 |
鱼头火锅🍲配菜随心所欲加加加,太好吃啦的做法
鱼头买胖头鱼,2人份750克(1-2斤)。买回来以后洗干净,然后加入料酒、盐、姜腌制入味(建议30分钟以上)
起锅烧油之前,将鱼头裹上生粉,这一步是为了防止油溅出来(当然肉质也会更嫩,很好保存形状)
起锅烧油,油适量多点,将裹上生粉的鱼头放进去炸(建议中小火,如果跟我一样不是下了半锅油的情况下)
如上图,双面都炸成金黄色以后,形状以后完好无损,这样已经成功了一半。
然后用炸鱼剩下的油,将准备好的葱姜蒜小米辣爆香。
加入莫过鱼的开水(注意一定是开水,乳白色的汤就是这样出来的),我们做鱼头火锅可以稍比平时再多一点,炖上8分钟左右。(开水下锅沸腾以后可以转中小火炖)
同时准备你喜欢的配菜,我准备了豆腐和香菜,将其洗干净切好。待炖好以后,加入豆腐、盐调味。出锅之前加入香菜煮1分钟左右,即可出锅。
这样一道非常美味的鱼头火锅就完成✅啦,好好享用吧😋
小贴士
1.提前准备开水,开水才能煮出来乳白色的汤;
2.调味我们都尽量少放,即使这样这道鱼头豆腐也非常的营养美味。
3.我加了2颗小米椒,吃起来也非常开胃哦!
4.2020年下半年吃的第5条鱼,嘻嘻😜